Polpette di melanzane

Pubblicato da Lali il 17 ott, 2011 in Cucina, Vetrina | 0 commenti

 

 

Ingredienti per quattro persone:

- Due melanzane

- 50 gr di parmigiano grattugiato

- 70 gr di pane grattugiato

- un uovo

- 40 gr di farina

- pesto in vasetto

- menta

- uno spicchio di aglio

- olio extravergine di oliva

- sale

Preparazione:

Lavate le melanzane, cuocetele in forno a 180 gradi per venti minuti, sbucciatele, schiacciate la polpa, per eliminare l’acqua di vegetazione, tritatele con il coltello.

Disponete l’impasto così ottenuto , in una ciotola e amalgamate con tutti gli altri ingredienti.

Con le mani confezionate le polpette di melanzane, friggetele nell’olio e servitele nel piatto da portata con il pesto.